.甘氨酸（22）-又名氨基乙酸。1.?用做调味剂?、甜味剂，与?DL-?丙氨酸?、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂?、缓冲剂；在腌制咸菜?、?甜酱?、?酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道?、保持原味?、提供甜味源等；?
2.?用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖；?
3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；?
4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；?
5.食品酿造?、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；?
6.?用作奶油?、干酪、人造奶油?、速食面?、小麦粉和猪油等的稳定剂；?
7.用作食品加工中对维生素?C?进行稳定；?
8.在味精中有?10%?的成份为甘氨酸；?
9.可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。?
26.谷氨酸（28）-食品业日用化妆品
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